台式猪肉脆皮肠

肥肉瘦肉分别绞碎。

猪肉去除筋膜切块，浸泡半小时以上，晾干，用绞肉机绞碎。

肠衣用水冲洗掉盐分，加料酒清水浸泡半小时以上，把馅料拌好，用灌肠器灌好，用棉线扎紧，挂起来用牙签扎几个洞，晾至半干，表面水份收干，放入加水微沸的锅内煮熟，冷却后剪开分装放冰箱冷冻，可保存一个月以上。吃之前拿出来蒸热或烤箱烤热或微波炉加热都可以。