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我是有厚度的哦-古早蛋糕
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作者：
穿着Prada下厨房
用料
我是有厚度的哦-古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
5只鸡蛋蛋白、蛋黄分开放入干净无油无水的盆中备用，将60g玉米油倒入奶锅中小火加热至70度左右，没有温度及观察表面出现纹路即可关火，倒入晒好75g低粉及10g玉米粉的盆中搅拌至无干粉即可；
步骤 2
80g牛奶、搅拌均匀的蛋黄液依次倒入面糊中搅拌均匀即可；
步骤 3
蛋白中滴入柠檬汁，65g白砂糖分别在打出粗泡、细泡及出现纹路时三次放入，中高速搅拌，最后一次用中低速搅拌消泡，湿性打发即可；
步骤 4
将蛋白霜分3次放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
步骤 5
给模具刷油铺油纸
步骤 6
将面糊倒入模具，并震出大泡，用刮刀将表面刮平整；
步骤 7
烤箱预热150度，烤盘接水至模具1/3处，30分钟后，调低温度至125度，再烤35分钟，上色满意盖锡纸；
步骤 8
金黄靓丽的古早蛋糕出炉了！
我是有厚度的哦-古早蛋糕的小贴士
试着做做，找找小时候的味道吧！欢迎交流哦！
菜谱创建时间：2019-09-29 16:23:02
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