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奶香素(无黄油版)曲奇
用料
奶香素(无黄油版)曲奇的做法步骤
依次过筛称量中(低)筋粉、杏仁粉(没有可替换等量中粉)、全脂奶粉入料理盆…
用刮刀翻拌均匀备用…
称量好所需玉米油备用…
将鸡蛋磕入料理盆，依次再称入白砂糖、盐…
启动电动打蛋器高速打发…
附动图…
大概3-4分钟后鸡蛋液由黄变白…
分次加入玉米油，一次缓慢少量加入…(其实是边搅打边加入，因为一个人操作没办法拍图)
搅打至油完全吸收后，加入下一次…
让蛋油充分乳化完全…
加入粉类…
用刮刀翻拌、切拌…
至无干粉均匀状…
面糊是这样不易垂落、可堆砌的状态…
硅胶裱花袋(结实)装好花嘴…
将裱花袋套在一个高点的量杯上…
装入曲奇面糊，用刮板推至前端排气…
垂直挤在垫了硅胶垫的烤盘中，这个配方挤花毫无压力哦，很轻松！这时可以预热烤箱，普通烤箱上下火170度。风炉一盘150度，每增加一盘温度提高15度…
全部挤完…
入烤箱烘烤… 一般烤箱170度中层25分钟左右… 我用的风炉，三层同烤，160度10分钟，转145度8分钟…
记得具体时间根据曲奇烤色来调整…
出炉及时出烤盘冷却…
棱角分明…
香酥脆，蛋奶香气十足，很好吃呢…
奶香素(无黄油版)曲奇的小贴士
①中、低筋粉都可以用，鸡蛋室温和冷藏都没问题… ②蛋奶乳化的操作一定要到位，这是保证曲奇面糊不渗油、轻松挤花的一个要点…
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