虾皮拌青瓜

青瓜先用自来水清洗一下，再用盐搓一遍，然后用厨房纸擦干水。用刀切去两头，再拍扁，然后切块。先用一小勺盐拌匀，腌制半小时左右。

然后将腌制好的青瓜滤去腌出的水，装盘。

撒上葱花、熟虾皮和蒜泥。

取一个小碗，放入切好的小米椒，一小勺盐，2汤匙生抽，2汤匙陈醋，1汤匙芝麻油，再兑上2-3汤匙的凉白开，可以先尝下调味汁的咸淡。不够味再调整。

将拌好的调味汁浇到青瓜上，拌匀。然后放冰箱冷藏一小时左右，记得用保鲜膜盖上。吃的时候再取出，冷藏过的更爽口。