排骨莲藕汤（2new）

排骨洗净剁成大小合适的块儿。

莲藕洗净去皮，切滚刀大块儿后，放入加了少许盐的冷水中浸泡10分钟。（浸泡的目的是防止莲藕氧化变黑，和去除莲藕的水腥味。）

锅里放入大量的水，冷水下入排骨焯水，水开后捞出浮沫，然后再煮两分钟以进一步去除排骨的血水和腥味。

将焯好水的排骨捞出，冲洗干净控干水份备用。

砂锅里依次放入三四片厚姜片,一小把香葱,排骨,一个红辣椒，大量水，少许料酒。盖上锅盖，先大火烧开，然后转小火焖炖一个小时。

此时排肉骨已经离骨，捞出香葱和姜片，加入枸杞再煮两分钟。

然后开始调味：加入适量盐，一点点白糖提鲜，适量白胡椒粉去腥增香，稍微再煮个几分钟，加入葱花出锅。