泡椒茄子盖饭

把锅烧热一些，加入适量油，转动锅子使得油均匀分布，然后把老豆腐用手捏碎铺平锅底，中火静置一会儿让底部变得金黄后翻炒一会儿出锅备用。

接下来把茄子切滚刀，然后迅速放入蒸锅水开后蒸两分钟后取出。

将秀珍菇切碎，泡椒、泡姜、大蒜切碎备用。

将锅烧热，加入油，下菌菇炒香，然后加入泡椒和泡姜炒香，然后下豆瓣酱和蒜粒炒香，加入酱油后下适量水，水量略微低于食材即可。

加入茄子和老豆腐后放适量糖调味，煮三分钟，中途翻面一次。

起锅前加盐，然后下入适量水淀粉开大火搅拌均匀将汤汁收浓。

盖到米饭上美美的开吃吧！