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鸡蛋羹
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作者：
温暖向阳sunny
用料
鸡蛋羹的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
我习惯用的——蛋液：温水比例大约为1：2，蒸熟后特别嫩滑
步骤 3
蛋液中加入一点点盐
步骤 4
加入全部温水，用打蛋器（或筷子）完全打散蛋液
步骤 5
蛋液打至表面均匀泡沫（这个时候蒸锅加入适量水，开大火）
步骤 6
用厨房纸蘸掉蛋液表面的蛋液。省去过滤环节哈，懒人办法，但是非常简单有效✌️✌️✌️
步骤 7
如果时间紧，我觉得不去除蛋液泡沫也是可以的😁😁😁
步骤 8
水开后，把蛋液放入蒸锅蒸8分钟。（我习惯不覆盖保鲜膜，虽然会有少量蒸汽滴入，不太影响熟后的鸡蛋羹。）
步骤 9
处理好鲜虾（加入少量料酒按摩一下哈），蒜薹一小截切薄片
步骤 10
大火蒸制10分钟后，加入鲜虾
步骤 11
撒入蒜薹薄片。继续蒸5分钟。
步骤 12
出锅后，淋入适量生抽和芝麻油（香油）。鲜美嫩滑，像果冻、像豆腐脑……
步骤 13
一起来吃吧👏👏👏
步骤 14
😍😍😍
步骤 15
两个鸡蛋的，没有放鲜虾，也是非常棒的！
步骤 16
凤尾虾球鸡蛋羹，更漂亮了
鸡蛋羹的小贴士
1、鸡蛋放置到常温，温水的量控制在蛋液1.5-2倍都是可以的 2、咸度根据自己的口味调整 3、蛋液的多少、容器的薄厚深浅、炉灶的火力大小都会有所不同，所以蒸制的时间也要适当调整 3、其中的蒜薹、鲜虾也可以替换成自己喜欢
菜谱创建时间：2019-09-30 09:08:42
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