无糖无油的荞麦牛角包（一次性发酵）

自制的枣泥馅

后盐法，除了盐和面粉外，其他材料加入厨师机，习惯先把酵母、水等液体，加在一起，搅拌均匀后，再加入面粉，利用厨师机，搅拌至扩展阶段，再加盐，揉至完全阶段

我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，团圆面团

立即均分16份，每个大约73克，揉匀备用

将每个面团搓成滴水状

先把水滴的细头用擀面杖擀开，尽量擀长一些，一次不行，可以再多擀几次

翻过来，同样把另外两头也擀开，尽量把三头都擀均匀，擀长，这样整形后的牛角包才漂亮好看

在大头处，均匀地抹上红枣泥

继续撒上葡萄干、核桃，提升甜度

捏紧边缘，防止馅料露出来

向尖头方向卷起来，一边卷一边拉抻着面团，可以多卷几层，两头向内弯曲

漂亮的牛角包🥐

依次做好剩余的牛角包，摆放在烤盘上，进行一次性发酵，可以利用你习惯的办法进行发酵，现在的大热天，室温发酵就可以了

大约一个小时就发酵好了，基本是原来大小的两倍大，刷上一层淡淡的鸡蛋液

提前预热好烤箱，将发酵好的牛角包送进烤箱，180度，20分钟，上色均匀就可以出炉了

出炉后，放在凉网上凉透，吃不了的冰箱冷藏保存

可以做点心，也可以当正餐

来一筐吧