大大肉丸蒸娃娃菜——颠覆你对肉丸的所有记忆

黑猪肉末，肥瘦相间，我叫肉老板给我手剁的，拿回家就可以调味了。生抽料酒盐生粉蚝油放进肉末，顺时钟方向搅打，边搅打边放冷高汤

调到稀稀的状态，对，稀到你怀疑它捏不成团。然后取一把左右手摔过来摔过去至少三十下以上，让它们成软软的肉团子

烧一锅水，微开状态沿水面把肉团轻轻的放进去，做一个放一个。这时候一定记着要微火，水不要开太厉害，把肉团冲散了。

娃娃菜摘心洗净，再焯水一遍。

焯过水的娃娃菜垫底放几片生姜，再把高汤放盐调好味，一起入锅开水后小火蒸

我做过多次，必须蒸两个半小时以上才能做到肉丸子嫩滑嫩滑的状态，时间短了能吃，但没那么好的口感。差不多时间了就放几粒枸杞配色

蒸好提前盛出来冷却，（按喜好可以放点胡椒粉和鸡精）要不真的太烫了

里面的娃娃菜落口消融，这有肉有菜有汤的，好满足喔！