•去菜市场买刚宰好的鸡(老母鸡啊,乌鸡啊,三黄鸡啊都可以) 看到很多菜谱没有剁鸡,是整鸡炖的,但是我这次食谱是有剁成稍大的块的,方便我喝碗汤吃鸡嘻嘻。 •取一小把虫草花,将虫草花用冷水泡开(10分钟左右),并将虫草花清洗干净。 •红枣切开去核备用。 •生姜切片备用。 •枸杞清洗干净。
锅内加冷水,放入剁好的鸡,大火煮开后再煮3分钟,撇干净浮沫,将鸡肉捞出。
找一个炖盅(用普通锅也行,就要多加水)放入鸡块,倒入大概1000ml水,放入虫草花,红枣,枸杞,两勺料酒,两片生姜开始炖。
我的炖锅大概两个小时就可以炖好。 出锅前,放入食盐至适合自己的口味。
剩下的工作就是享用鲜美的鸡汤了~
红枣别太多,会有点甜 不要额外加糖 鸡肉一定先过一遍热水去掉浮沫,不然直接炖,浮沫很多很恶心