超好吃的法式乳酪月饼(简单版)

准备材料，制作乳酪馅用的黄油和奶油奶酪提前软化。

制作饼皮:称量黄油、糖粉。

加入一个鸡蛋和一个蛋黄。

筛入面粉和奶粉，称量倒入炼乳，将饼皮所有材料混合。

用手揉搓成均匀无干粉状态。

装入裱花袋备用。

我用的是这种7cm直径的圆形铝箔模具，还可用来烤布丁和半熟芝士。

把部分饼皮均分挤入模具。(注意要留一部分盖在奶酪馅上的，不要全挤完)

用大拇指将面糊沿底部容器壁压实。

高度为模具的2/3即可，烤制的时候还会长高。

制作乳酪馅：软化后的奶油奶酪和黄油称量放入打蛋盆。

用剩的奶油奶酪包装包好后用保鲜膜包裹封住，这样可以延长保存时间。

分离蛋黄一个加入。

倒入淡奶油，筛入奶粉和糖粉。

全部材料放入后用电动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，乳酪馅部分完成。

奶酪馅装入裱花袋中。

奶酪馅挤入饼皮中，高度不要超过饼皮(我挤的有点多了)连模具一起放冰箱冷冻15分钟备用。

挤上用剩下的饼皮，用手按压平整压紧实后可以拿叉子或牙签划出纹路。

刷上蛋黄液。(螺旋状的纹路烤后会变得平整光滑.不用担心)

预热后的烤箱上下火170度中层烤35分钟，观察蛋黄液的颜色，觉得刚好金黄了就盖上锡纸继续烤。喜欢酥脆口感的，可在最后5分钟把锡纸模具取掉继续烤5分钟，饼皮口感会变得非常酥脆！

烘烤过程会出现轻微膨胀或开裂，不要马上取出，待冷却后会回落至表面平整。(待稍微冷却后脱模)

松脆可口，满满芝士馅。

成品图。

还是很诱人的