用APP打开 
正宗早茶大揭秘之干蒸烧卖
3.0万人浏览 2035人收藏 18人做过
作者：
肥宅蔷薇君
用料
正宗早茶大揭秘之干蒸烧卖的做法步骤
步骤 1
我买了里脊，切成0.7cm见方的块
步骤 2
反复泡水3到4次，每次15分钟左右
步骤 3
泡到肉血水散去，呈现粉红色
步骤 4
肥肉切成同样大小
步骤 5
大约20只左右大虾，去皮去虾线，然后切成同样大小虾仁
步骤 6
虾仁加盐和小苏打腌制15分钟，然后用水漂洗3次，挤干水份
步骤 7
瘦肉挤干水份，香菇切粒
步骤 8
把所有调料和食材，搅拌至少20分钟，我搅了30分钟
步骤 9
只有充分搅拌，起胶，肉馅才有劲有弹性
步骤 10
先放在手指上，然后一边用平勺稳住肉馅，一边把皮子逐渐包向中央，然后用虎口握住
步骤 11
压实，用平勺压住顶部，底部不停转圈，把皮和肉馅压紧压实，
步骤 12
最后压平表面
步骤 13
蒸7分钟，冷冻蒸15分钟
步骤 14
点缀蟹子或者鱼籽
步骤 15
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
正宗早茶大揭秘之干蒸烧卖的小贴士
国庆节了，本周会密集更新菜谱
菜谱创建时间：2019-10-01 12:18:01
1 人做过
评分 8.2 314 人做过
评分 7.8 60 人做过
评分 8.0 101 人做过
9 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.2 466 人做过
评分 7.6 1043 人做过
评分 9.3 23 人做过
评分 7.0 23 人做过
评分 8.0 144 人做过
评分 7.2 271 人做过
4 人做过
评分 8.5 1224 人做过
评分 7.7 144 人做过