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奶味吐司(千代田)
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作者:
我和面包谈恋爱
我超级喜欢吃吐司,刚玩烘焙的第一门作业就是烤个吐司,当时没有吐司模具(用了一个戚风蛋糕模具烤的🌚),可想而知卖相当然是无敌丑的了,哈哈。 当时用了金大旺老师的绵绵绵吐司方子,一个大甜包,成品的口感很香甜,简直是爱了。并没有大翻车,一出炉就自己吃了大半个。并且下定决心要好好学习做吐司,太喜欢吃了啊。我死磕了好久哦。 现在应该也算个有经验之人了。 基于对吐司的喜爱,和各大烘焙群的强烈种草 一咬牙就买了千代田(我这是1斤的),然后就欢欣鼓舞,小心翼翼的写下了这个方子。 算是记录与分享。
用料
高筋粉(鸟越)
100%
砂糖
10%
盐
1%
酵母
1%
牛奶
50%
黄油
15%
水
20%
炼奶
6%
换算后的面团克数如下:
高筋粉
204g
砂糖
20g
盐
2g
酵母
6g
牛奶
102g
黄油
30g
水
41g
炼奶
12g
奶味吐司(千代田)的做法步骤
步骤 1
欣赏下哈哈 好爱
步骤 2
打面(面温28°以内)→一次发酵→分割、整形→二发→烘烤→出炉
步骤 3
组织细腻洁白😊
奶味吐司(千代田)的小贴士
有什么不懂可以问我哈哈 VX zcl-Love-lzz
菜谱创建时间:2019-10-01 12:57:00
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