牛排三明治

1.洋葱对半切开，再切成细丝 不辣眼睛tips：切洋葱前，可将刀在冷水中浸一下，洋葱对半切开后也放在水里浸泡一会儿，这样切丝的时候就不会辣眼睛了 2.冷锅下橄榄油，加入洋葱中火炒软后，调中小火将洋葱炒至焦糖色，整个过程约炒50分钟 焦糖洋葱，是指洋葱经过温度的催化，把刺激性物质转化成温和又带有焦糖风味的状态，这是美拉德反应（糖化反应），即使没有加糖，吃起来也是甜甜的 3.牛排洗干净后，用厨房纸吸干水分后，两面均用叉子戳些小洞 不擦干会影响牛排入味，也会让牛排在裹粉时粘粉过多，影响炸衣的口感 用叉子戳洞，肉吃起来更嫩更有弹性，也方便入味 4.撒上1/2勺盐，1/4小勺胡椒粉抹匀，腌制10分钟 5.腌制好的牛排，对半切成两份，然后先均匀地裹上一层低筋面粉/玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠 腌制后若牛排表面出水，需要再次用厨房纸吸干水分 6.起锅热油，将油加热至170℃，放入牛排炸40秒，捞起滤干油 这个时间和温度炸出来的牛排是7成熟（肉温度63-66℃），口感好，汁水多 喜欢全熟的可炸1分钟，实际油炸时间要根据牛排的厚度决定，我这次买到的牛排厚约2cm 7.小火加热平底锅，放入面包片/吐司，煎至两面微焦 8.煎好的面包片趁热抹上黄油，铺上一层焦糖洋葱，放上炸牛排、生菜，再盖上另一片吐司，用保鲜膜包起来，切开后即可享用 可根据个人口味自行添加花生酱或沙拉酱等调味酱 用刀切开的时候，那清爽脆嫩的声音，仿佛在证明自己有多好吃。 面包片烘得微焦，入口外酥脆里松软。 抹上黄油和焦糖洋葱，这一步让整个三明治的味道得到升华。 搭配同样炸至外脆里嫩的牛肉，和丰富口感的生菜，咬一口，所有食材层次分明，又融为一体，酥脆与松软在唇齿间无限循环碰撞。 而洋葱的辛甜混着焦糖香气，回味悠长。