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超低油低糖减脂全麦吐司（老面）
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作者：
李又欠在厨房
用料
超低油低糖减脂全麦吐司（老面）的做法步骤
步骤 1
老面部分混合均匀，密封发酵至两倍大，然后放进冰箱冷藏16小时
步骤 2
全麦粉提前浸泡24小时或者一夜也行
步骤 3
混合主面团除黄以外的材料，盐和酵母要分开放
步骤 4
发酵至两倍大，我室温发酵的，大约1小时，室温大约30度左右，发酵好了以后拿出来轻轻按压，把起泡去除
步骤 5
把面团平均分成两份，称重分，别偷懒，滚圆后盖上醒发20分钟，擀面杖擀成椭圆形，然后卷起来，盖上醒发10分钟，重复一次操作，卷的时候卷紧一点，记得收口
步骤 6
烤盘里放一杯开水，放入吐司盒进行二次发酵，发酵至八九分满，拿出来不回缩，大约半小时，每个面粉不一样，烤箱上下190度预热，烤40分钟，不知道因为全麦含量大的原因还是哪一步没操作好，试了好多次，也没法长的很高，欢迎一起交流
步骤 7
虽然不够高，但是真的很柔软了
步骤 8
切土司超治愈
超低油低糖减脂全麦吐司（老面）的小贴士
真的实验好好多次，非常想烤成蘑菇云的状态，但是一直没有实现，还是全麦粉筋度不够吧，希望大家有空交流一下
菜谱创建时间：2019-10-01 20:07:07
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