Q弹的红烧猪蹄

1️⃣锅中加入适量清水，放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。 2️⃣炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅，小火不停的翻炒，炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。

3️⃣将猪蹄放入锅中，翻炒均匀。 4️⃣将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。 5️⃣沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。 6️⃣加入热水和盐（水可以多加一点，因为要炖很长时间），大火烧开后，转小火炖一个小时左右。

7️⃣收汁然后装盘即可。

小技巧