无刺版蒸鲫鱼(真的无刺哟~)

鲫鱼宰杀洗净擦干备用;

斜刀从尾部入刀，然后贴着脊骨切开至头部;

然后从头部斩成两半;

然后把头部切开;

然后起腩骨;

鲫鱼的刺是三叉刺，主要集中在图中从上往下第二条横着的白线部位;

沿着白线的位置斜刀大概45度下刀，切到快贴近鱼皮的位置;

看吧，大概切这么深;

然后斜刀大概10度下刀，深度大概贴近刚才下刀的位置;

然后撕掉这块鱼肉，刺都在这里面了;

然后腩骨切成两块，鱼肉切成四块;

同理把另外一边也处理好，就是图中这样了;

然后加适量盐;

加适量清水把血水抓洗掉;

看吧，抓洗后的鱼肉是很白皙的;

开始腌制，加适量盐，淀粉，花生油，料酒;

抓拌均匀腌制10分钟左右;

准备适量黄瓜片垫在盘底，也可以用你想吃的东西垫底，亲测用丝瓜最好吃;

然后先铺上鱼头鱼骨;

水开后上锅蒸3分钟;

蒸3分钟后是这样的;

然后再铺上鱼肉再整2分钟;

出锅后铺上葱丝，淋上适量酱油和花生油，鱼肉是真的嫩滑！