香辣鸡爪

处理干净鸡爪，锅里烧水，加姜片料酒，焯水两分钟，捞起烧水洗去浮沫。

慢火煸炒

下火锅底料，加水炖五分钟，捞起，起锅倒油下蒜末青椒，放酱油、蚝油油剁椒放鸡爪锅里翻炒，起锅。