千代田土司模~老式面包

混合酵头材料室温发酵。

发到内部呈蜂窝状就发好了。

将酵头与主面团除黄油以外的材料混合。揉至面团光滑，能拉出厚膜。

加入黄油后揉至完全阶段，面表更加光滑细腻，拉出手套膜。我用凯伍德厨师机揉面15一18分钟，使用档位1一2档。

盖上薄膜发至2.5倍大。

手指粘粉戳洞面团不回弹就已发好。

排气分割成九份，揉成团醒发10分钟。千代田吐司盒三个的量。

擀成椭圆，加入葡萄干(肉松)等，也可以都不加。

卷成条捏紧收口。

搓成长条对折，固定中间，捏紧首尾同方向卷2-3圈，盘圆将末端塞入对折处。

成形。

摆入模具。

烤箱33度，放入一碗60度温水发酵40-60分钟至9分满。

烤箱180度上下🔥中下层烤4O分钟，上色后盖锡纸。

出炉，震模，刷上黄油，美美的。

750的面粉做了两个吐司盒和另外三个肉松花卷。