软到没朋友的淡奶油吐司（70%中种法)

原方子是牛奶210克，但是面团揉起来太硬了，太干了，所以我多加了10克牛奶。因为中种面团含水量不高，所以不用将面团揉出筋，不用揉的特别光滑，只要揉至没有干粉，能滚圆就可以，室温发酵3-4个小时，（或者冰箱冷藏发酵一夜12-17小时）面团按下去不回弹，有一股较浓的酒精味，面团剥开里面有蜂窝状的气孔，就说明发好了

将主面团除黄油外其他材料混合，把中种面团撕成小块放入主面团材料中。

开启揉面，方子水分很大，刚开始面团很湿黏，等会会好起来。

揉至面团八九成筋度

加入黄油，继续揉，揉至完全阶段，可以拉出较薄的手套膜

手套膜

将面团盖上保鲜膜静置30分钟

如果做甜的红豆或者提子吐司，将面团均匀分成6个面团，，每个大概165-170克之间，然后搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，要做麻花辫形状的，面团分成两个大的。取一个面团，擀平，擀大，擀成一个长方形，上面挤点沙拉酱，涂抹开，撒上爱吃的肉松和咸蛋黄碎末，然后把长方形面团卷起来，用到切成三条，像打三股辫子一样，打辫子，最后再三折。

松弛好后的面团，用擀面杖擀平，卷成牛舌状，牛舌状后再擀一次

左边折三分之一

右边折过来

擀平，宽度和吐司盒宽度差不多

撒上红豆

从上而下卷起来

三个摆一个土司盒。前面大面团分6个小面团，称每个面团的重量是为了保证后面三个小面团发的高度程度差不多，这样像一个山的形状

侧面

放入烤箱二发，烤箱里加一盘温水放地下有助于二发

给娃洗澡，一下子忘记了，出来就发的这么高了

上温160下温175，放中下层，烤30分钟，因为我用的三能黑土司盒，受热特别快，30分钟就搞定了，记住有点上色就加盖锡纸，不然表面会焦掉，我三分钟就盖上锡纸了

卖相佳

山型吐司

完成

用鲜酵母做了一次

☺️