【樉樉的小厨房】纯天然彩虹蛋黄酥 小美版

买的真空包装咸鸭蛋黄，预先浸泡玉米油过夜。

烤箱预热180度，咸蛋黄放入烤盘喷上朗姆酒或者高度白酒，以180度中层上下火烘烤10分钟，备用。

水，猪油（猪油做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103898227/?group=share_title_a）糖粉放入主锅。

再加入面粉，用20秒/速度6混合均匀。

开启揉面模式揉3分钟，取出整形成圆形用保鲜膜盖好，以免面团变干，松弛40分钟。

油酥材料放入大碗用刮刀混合均匀。

不同颜色分别混合均匀，用保鲜膜包裹起来备用。

烤好的咸蛋黄，放入主锅以30秒/速度7打碎。

这部不要省略哦，咸蛋黄入口即化。

准备好蛋黄和红豆沙馅，（红豆沙馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103960236/?group=share_title_a）

称上面放一个小碟子，铺上保鲜膜，豆沙放25克，按平。

豆沙中间放10克咸蛋黄。

提起保鲜膜用豆沙把蛋黄包好，滚圆。

水油皮分成11个。盖上保鲜膜防止水份蒸发。

油酥分成均匀的11个。

分好的油酥用保鲜膜覆盖。

取一份水油皮，用擀面杖擀成长方形大小可以包住油酥就可以了，不同颜色油酥摆成一行放水油皮中间，想要哪个色在蛋黄酥中间就把它放在最前面。

两边用水油皮包紧，包紧才不会露白色的头。

上下水油皮交叠包好。

收口一定要捏紧，不捏紧会漏酥。

翻面，光滑一面朝上，长方形面团。

擀面杖放面团中间。

从中心往上边擀边推，不要来回擀。

再用擀面杖从中心往下擀，成牛舌状。

从下往上卷起，一定要卷紧，松弛30分钟，松弛过程全程覆盖保鲜膜。

取一个条状面团，用擀面杖擀成彩条形状。

从一端卷起，想要哪个颜色在蛋黄酥中心就从哪头卷起。

放一旁备用，记得覆盖保鲜膜，醒发30分钟。

取一个卷好的面团，按卷好的先后顺序，用刀从中间切开（不能在揉面垫上切，要用砧板）

油酥皮切口朝上压扁后翻面让刚刚的切口朝下。

将面皮像擀饺子皮那样，擀成手掌大小的圆片。

包入内馅、整形、收口捏紧。

放入铺了油纸的烤盘，烤箱预热180度，上下火中层，烘烤30-35分钟就好啦！

取出放晾网上晾凉食用。