干煸小河虾

小河虾洗洗干净

锅中倒油。因为要干煸，所以油比平时炒菜要多一点。但也不用特别多，因为河虾比较小。大概薄薄一层铺满锅底即可。倒入花椒爆香。然后倒入河虾，立刻盖上锅盖。

不盖上锅盖的话，你的河虾就会蹦得哪哪都是……

河虾差不多开始变红的时候，开锅盖翻炒。

蒜切大块儿或者蒜蓉都可以。放入一起翻炒。喜欢先用油爆香大蒜的也可以在爆香花椒时一起放入蒜。但那样蒜比较容易糊。

翻炒一下，撒盐～

接下来就是一直不停煸炒，直到虾壳变酥脆。

出锅啦～

又脆又香，不用剥壳。直接咬下去，咔滋咔滋～

下酒美滋滋～