舒芙蕾

准备好材料

蛋白蛋黄分离（装蛋白的打蛋盆必须要擦干干净净，不得有一丁点油渍或水渍）

倒入纯牛奶和色拉油

滴入三五滴香草精，倒入细砂糖。

手动打蛋器搅拌

搅拌直至乳化

筛入低粉

搅拌好的面糊

加入蛋黄

翻拌好的蛋黄糊

蛋白部分的细砂糖分为三次加入，现在加入三分之一细砂糖，再滴入三五滴柠檬汁。

开始打发蛋白，起鱼眼泡泡再次加入三分之一细砂糖继续打发。

蛋白打发到有纹路时，把剩下的细砂糖全部加入继续打发。

打发好的蛋白霜。

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀（这一步搅拌手法一定要按照操作，不得打圆圈，可以翻拌或切拌。一定要轻，快，准！）

再加入部分蛋白霜翻拌均匀

把剩的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里面翻拌均匀，呈绸缎状。

不粘锅加少许色拉油，勺一勺面糊，微火煎至微黄。

翻面再煎至微黄

上色微黄了

可以出锅了

倒入蓝风车淡奶油

加入细砂糖开始打发奶油。

奶油打发好了

开始装盘

早餐好了

上桌啦，配上一杯热咖啡☕

开吃吧