火龙果+芒果慕斯

1、准备一块烤好的蛋糕垫底。 2、跟打发蛋清差不多的方法，先慢后快再慢，打到奶油还是能流动，提起来能够层层堆叠的样子。

先制作芒果慕斯液 1、吉利丁片提前泡去冷水中。泡软捞出沥干。 2、芒果加白糖打成汁，倒去奶锅加热至60度，放入吉利丁片6克（另外6克留着做火龙果慕斯用）快速搅化吉利丁片。 3、往芒果液里提前打发好的淡奶油。成芒果慕斯液。

火龙果慕斯液 1、火龙果加30克糖榨汁，倒入奶锅中加热至60度关火，放去吉利丁片快速搅到全部融化。 2、把剩下的一半奶油和火龙果汁混合均匀，成为火龙果慕斯液。

制作慕斯 1、8寸模具刷上融化了的黄油防粘 2、用普通蛋糕垫底。 3、倒入芒果慕斯液，放芒果丁，刮平表面。 4、轻轻的一勺一勺舀火龙果慕斯液在面上，不要弄坏了下面的芒果慕斯。 5、放火龙果粒并刮平表面。 6、做好的慕斯蛋糕入冰箱冷冻一会让表面凝固，好淋镜面。

制作镜面 1、再用冷水泡5克吉利丁片，泡3分钟就泡软了，捞出沥水。 2、芒果粒70克+70克水打成果汁。过筛两遍。倒入奶锅中加热到60度。 3、放入吉利丁片搅拌到融化。 4、晾冷至30度左右，倒在慕斯蛋糕上面。

做好的蛋糕放冰箱冷藏4小时。

脱欧，蛋糕模具放在一个瓶子上面，用热毛巾捂几分钟，蛋糕模子会自动滑落。

切开看看。