响油腰花

猪腰对半切开，去除腰臊，切花刀。加少量盐，料酒给底味，抓拌均匀。

锅中清水烧开，猪腰入水汆烫一分钟。装盘，撒上蒜末，姜末，辣椒圈。淋上两勺蒸鱼豉油。

另起锅热油，加入少量花椒炝锅，油趁热淋在腰花上，最后撒上少许葱花。