手工拉面

高筋面粉过筛，冷水加盐调成淡盐水，将调好的盐水分次少量的倒入面粉中，将面搅拌成絮状后揉成团，放入保鲜袋醒发。反复和面醒面三次。中间醒面静置时间最少十分钟以上。

醒好的面分成几个小圆面团，再把小面团擀成圆片。

每个圆面片正反刷油

放入盘中包上保鲜膜醒发。醒发时来准备汤料

番茄洗净去皮切小块入锅中翻炒

加入开水盐酱油

再加入腐竹木耳豆腐煮几分钟（可放任何自己喜欢的食材）

煮开再加适量盐调味

醒好的面团切条

用两个大拇指捏扁，再在桌子上弹几下，面片变长

锅中烧开水，把面片揪成喜欢的长度放入锅中

煮熟

沥出面片。

过冷水后再沥出

面片倒入菜汤中

加少许芹菜或香菜

装入碗中。