简单健康老蛋糕（全蛋打发 无油有油均可）🌟x2

准备材料。这个蛋糕的材料特别少，重点是全蛋要打发好，全蛋打发的时间比分蛋长。

鸡蛋打散，加入白糖，蛋抽先搅拌均匀。

用平底锅烧三分之二的水，蛋盆放里面，小火慢慢加热。温度计到40度左右拿出来打发。同时关火

高速打发。温度降下来后可以把盆子再放回锅里，锅里加点凉水别烫手，否则把鸡蛋烫熟了。

你也可以一直温水里打发。打蛋器高速大概打了4-5分钟，体积明显变大，颜色发白，有纹路。再中低速打一分钟

检查下状态 划8字纹路很久不消失就是打发好了。也可以打发到比较浓稠，消失的缓慢，都可以。

加入香草精，筛入低粉。先用蛋抽翻拌

再刮刀翻拌整理 无干粉即可

倒入模具 小烤箱140-150度烤20分钟

22x22x5的模具

肉眼可见很干的感觉 毕竟除了蛋液没有其他液体

放个视频

口感很蓬松 下次可以多加点面粉，做扎实点。糖不用再减了，甜味很淡。

今天做了一次加了25g植物油和加了40g低粉的配方，感觉消泡了 应该是步骤问题。口感还可以。扎实很多。下次应该筛粉后乳化混合面糊。

今天做了一次加了25g植物油和加了40g低粉的配方，感觉消泡了 应该是步骤问题。口感还可以。扎实很多。下次应该筛粉后乳化混合面糊。