芹菜洗净切段,青红椒切菱形片,姜切末,香菇提前几小时泡发洗净,豆腐切厚片用盐开水飞水后浸泡十五分钟后沥出。
板栗提前煮熟。我一般是在煮粥时在锅里放个架子,把板栗放在架子上一起蒸,节约时间和能源。(所有豆类薯类需要煮熟的我都是用同样方法,煮熟后吃不完可放冰箱冷藏或冷冻)
锅中放油,入姜末暴香
入香菇煎至微黄
把香菇推到一边,把锅微微倾斜,放黄豆酱煎
这种黄豆酱
加一碗半开水。所有需要加水的菜式都用开水,且要一次加足水量。
倒入板栗
加入豆腐。(豆腐也可提前煎黄更好定型,这个是自制的豆腐,比较有韧劲不易碎就没有煎)
加两勺生抽少许盐
盖上盖子焖几分钟
收了大概一大半汁时开盖放入芹菜段。记住不要太干了,锅中要有汤汁。
放入青红椒。 (也可提前把青红椒用油少许盐爆香盛出,装盘时再加入)
再调少许淀粉水焖几秒。开吃。