香辣蟹/香辣虾

准备梭子蟹和海白虾。

调料备好。

配菜洗切。

梭子蟹拆块清洗去腮，断口薄沾生淀粉，入热油锅炸至蟹黄定形，蟹壳变红；虾去头去虾线，同样入热油锅稍炸至红后捞起。

豆芽焯水至断生，捞起置于盆底。

手擀面煮熟，捞起置于豆芽上。

锅中放油，按次序下入：鲜调料、干调料、麻辣调味料，炒香。

倒入虾蟹炒匀，烹入生抽、香醋、整罐啤酒，盖上盖子，大火烧开

三分钟后，倒入蔬菜配菜再烧五分钟左右，盛入垫好豆芽、手擀面打底的盆中，撒香葱即成。

吃完虾蟹，垫底的面条也浸透了汤汁。