芒果慕斯蛋糕

1、吉利丁片12克用冷水浸泡5分钟，变软后捞出沥水备用。 2、芒果切丁，称出200克左右芒果肉丁加38克糖，用料理机打成汁。 3、芒果汁倒入奶锅中加热至60度、关火，放入吉利丁片快速搅拌均匀让吉利丁片融化。 4、把制作好的芒果汁晾冷。

300克奶油加30克糖用打蛋器先慢速一分钟再转快速3分钟左右，打到纹路明显、倾斜盆子奶油还是能轻微流动的样子。

把芒果汁和奶油混合均匀。就成了慕斯蛋糕液了。

1、八寸戚风模具提前刷好黄油防粘。 2、用一块圆形戚风做垫底，倒入1/3慕斯液，分散的放一层芒果粒，再倒去1/3慕斯液，又放一层蛋糕颗粒或直接又放一层戚风蛋糕。再倒入最后一点慕斯液，这个可以随意搭配，水果多少，戚风蛋糕放多少层，最后只要慕斯液能把材料完全盖住就好。 3、制作好的慕斯蛋糕入冷冻室冷冻。冷冻的时间就马上制作镜面，等到镜面做好了，晾冷可以直接淋上。

镜面制作 1、5克吉利丁片泡软捞出沥干水分备用。 2、芒果60克加入10克糖80克清水打成果汁。 3、加热芒果汁至60度，放去吉利丁片进去快速搅拌均匀，让吉利丁片融化。镜面制作完成。晾冷。 （ 如果想要镜面清澈透明，请晾冷后过筛两遍把芒果肉里的肉丝过滤出去，这样做出来的镜面就是晶莹剔透的。） 4、端出冷冻过的慕斯蛋糕，轻轻的淋上果汁镜面。 5、制作完成的慕斯蛋糕放冰箱冷藏室4小时以后完全凝固拿出来，用热帕子敷模具外面，轻松脱模。

放入冰箱冷藏室。