腌扁豆

摘好后的扁豆焯水，熟后捞出沥干水(不要过凉水）。

热锅凉油，下八角、姜片，两大碗酱油熬出香味加半碗醋，加适量红糖，少许盐鸡精。把切好后的青辣椒、蒜片铺在扁豆上，浇入熬好的酱汁。