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南大门红豆糕
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作者：
是胖熊呀
用料
南大门红豆糕的做法步骤
步骤 1
半根红薯洗净，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟左右，蒸至可以用筷子轻轻戳穿的状态。
步骤 2
蒸好的红薯去皮，用刮刀按压成细腻的泥状，放一边待用。
步骤 3
在6寸方形活底模具四周和底部涂上少许色拉油防粘。不建议食用花生油、橄榄油等气味较重的食用油。
步骤 4
将200g蜜红豆整齐地铺在模具底部。
步骤 5
在蜜红豆上铺上一层保鲜膜，再借助擀面杖将蜜红豆压实压平整。
步骤 6
压好的蜜红豆如上图所示，没有出现大的缝隙。
步骤 7
糯米粉60g、粘米粉30g、细砂糖15g混合均匀。
步骤 8
加入85g清水搅拌均匀。
步骤 9
将做好的粉浆过筛加入已经铺上蜜红豆的模具中。
步骤 10
锅中烧开水，放入模具，大火蒸20分钟左右。
步骤 11
蒸至表面完全凝固即可出锅。
步骤 12
在切刀双面抹油，将蒸好的红豆糕脱模取出。
步骤 13
对半切开。
步骤 14
在其中的一半均匀地抹上红薯泥。
步骤 15
借助刮板，将另外一半盖上。
步骤 16
切成合适的大小，红豆糕就大功告成了~
南大门红豆糕的小贴士
1 、红薯可以根据自己的喜好换成紫薯、南瓜等。 2、因为不同牌子的粉类吸水性不一样。如果调出来的粉浆过稀，可以适当增加些糯米粉，否则做出来会软趴趴的。反之，过稠，可以适当增加少许清水，否则做出来会比较硬实。
菜谱创建时间：2019-10-06 19:35:49
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