【树莓酱磅蛋糕】让磅蛋糕更轻盈的日式做法

用手持打蛋器搅打黄油到发白蓬松。（室温软化的黄油应该是充分柔软的，如果太硬，黄油切小块微波炉加热10秒、搅拌、再加热10秒，看状态，黄油不能是液态。）

逐个加入砂糖、蛋黄和香草精，继续搅打，把黄油糊打发到发白。

打发后的黄油是白色，体积变大的状态。

筛入低筋面粉和泡打粉。

翻拌+切拌的手法把面粉和黄油融合，这个时候的面团是比较干硬的，没关系，混合均匀放在一旁。

来打发蛋白。先把蛋白打出粗泡，分三次加入砂糖，全程高速搅打大概5分钟。

直到蛋白坚硬，拉出能出现坚固不滴落的小三角，在低俗搅打一分钟，整理小气泡，让蛋白更细腻。

挖一勺蛋白到面糊中，翻拌+切拌均匀。再倒入所有蛋白切拌均匀。

25可新鲜树莓加5克砂糖煮沸，把树莓碾碎。

直到煮成粘稠的果酱，放凉。

取25克到面糊中。

拌匀后装入裱花袋备用。

新鲜树莓用厨房纸吸干，树莓比较嫩，液体量大，拌一些面粉可以包裹它的水分。

模具刷一层黄油，再倒一些面粉。

倒过来把没有粘上的面粉拍掉。

裱花袋挤一圈面糊

放一些新鲜树莓

再挤一圈面糊，抖一下让面糊变平整。烤箱180度预热后，中层180度烤20-23分钟。

取出晾凉

把25克糖粉和5克牛奶搅拌均匀后装入小的裱花袋，裱花袋剪一个小口，装饰在磅蛋糕上。

再撒上装饰糖粒即可。

放一一天到两天，回油后会更好吃😋

带去公园野餐啦～

看得到树莓的磅蛋糕🥰