秘制毛豆

将毛豆剪去两边的角，放入水中洗净，再加盐浸泡2小时，入味！

将浸泡好的毛豆捞出，沥干水分，撒少量盐，放置大概半小时，一定要沥干水分。朝天椒切圈，大蒜切沫，放置。

锅里加油，再加花椒，炒香大概20-30秒后，捞出花椒，加入蒜沫炒香，再加入朝天椒炒，注意控制火候，不要炒糊了。

炒出了蒜香和辣椒香后加入毛豆，爆炒20-30秒，加水煮，煮的话也没有特定时间，根据毛豆的量来看。煮的时候加入冰糖，我加的是黄冰糖，加入适量，再加点生抽上色，煮大概10分钟，尝尝味道，盐味够不够，毛豆口感怎么样，个人口味不一样，大家可以根据自己口味去调节。

最后爆炒收汁。喜欢吃辣的朋友，这里面炸香的大蒜和辣椒真的很下饭，很下酒，毛豆也入了辣椒味和盐味，我第一次做就成功了，比煌上煌的毛豆好吃太多，比外面宵夜摊上的凉拌毛豆更好吃。

一次性如果做得多，可以先吃热的，剩下的等冷了放入冰箱冷藏，口感也还不错，不可缺少的下酒菜，也是追剧不可缺少的一个菜～