中種方包（小美）

1:中種 麵粉350g 酵母 5g 全蛋 25g 原味優格 25g 鮮奶 150g 小美機速度6/6秒 再揉麵功能2分鐘 成糰就好，不用出筋 放入冰箱冷藏7-10小時，我放了一晚，第二天取出室溫放暖 這是中種 2:中種撕大塊，放入主鍋 加入 糖50g 鹽5g 奶粉10g 水100g 麵粉150g 小美機揉麵4分鐘 停機開蓋刮一下鍋邊 再揉麵10分鐘 加入黃油40g 揉麵功能8分鐘 已經可以出膜，分4份滾圓蓋保鮮膜做基本發酵30分鐘 3: 取一個桿成長舌狀滾圓，放15分鐘，重複一次 4: 放入麵包合發酵8-9分，室溫約4小時 5: 烤箱350度 45分鐘，取出脫模