本帮风情炒面

主料当然是泡面，用的五谷道场的非油炸，还真是非油炸，煮好面用冷水冲洗的时候，为感受温度，直接下手抓的，手上真的木有油。水开下面，最多煮一分钟，面用筷子能挑散就可以了。

立马捞出冷水冲洗，让面迅速降温，这样面的口感不粘不糟，Q弹劲道。

配料用了蒜肠（也可以是其他自己喜欢的肉肉或香肠）、黑木耳（提前泡发煮熟的）、洋葱、胡萝卜、绿豆芽、龙椒（半根）、葱花蒜末，都只要一点就够，加起来总量还是很可观的。

料汁用的一勺半生抽、一勺老抽（木有老抽，用了红烧酱油）、一勺蚝油、1/3勺白糖、花椒粉适量、白胡椒粉适量、1勺辣炒酸豆角、1/3勺青椒酱（我不敢吃太辣所以用得少，能吃辣的可以多加，也可以是其他辣椒酱），搅拌均匀。

闺蜜妹妹给的自制辣炒酸豆角。很香，平时配稀饭、炒菜都好吃的。

大火热锅，加适量凉油，油热改小火，加入葱蒜末。因为油都滑到周边，就把葱蒜末都推到边上推进油里，一定要小火，慢慢煎炸葱蒜末，让油里充满葱蒜香。

这一步是关键的关键，务必小火，耐心煎炸，不要怕葱蒜变焦黄（当然不要炸太糊，太糊就出苦味了），炸得焦香焦香的，就好了。

然后先放胡萝卜丝，开大火，翻炒几下，放绿豆芽，再翻炒几下。

再依次放入洋葱丝、龙椒丝、木耳丝和火腿丝，翻炒出香气，注意洋葱和龙椒不要炒塌了，保持色泽，口感清脆。

然后再关小火，加入之前过冷水沥干水分的泡面。

倒入调好的料汁，翻拌均匀，保持小火翻炒大概一分钟左右。

关火，出锅，装盘。切了酱牛肉搭配着吃，齐活儿！ 差点忘了，撒点白熟芝麻，意外好吃，吃面的时候，是不是在嘴里爆开几粒熟芝麻，香得嘞😏，要么说它“风情万种”呢😊！！！

这道炒面，保持了本帮葱油拌面的鲜甜咸香，没加一滴醋，却恰到好处地把酸豆角和青椒酱的酸辣融合激发出来，从入嘴到下咽，口味层次很丰富，完全没有饭店炒面那种恨不能用嘴唇过滤一下油汁的油腻感，全吃完盘子底几乎没有余油。我很喜欢这种做法，@南方那位小朋友，过年回来妈妈做给你吃哟😉！