古早味蛋糕

1、加工模具，原模具28*28金盘，利用硬纸板加高成10cm高，内部十字交叉油纸。

2、利用微波炉加热玉米油，高火1分钟，之后10秒、10秒的加，直到油温达到80-90度之间。

3、80度以上的油温，直接将热油倒入低筋面粉中，用手持打蛋器搅拌均匀。

5、往面糊中倒入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀。

6、将面糊倒入蛋黄中。

6、搅打好的蛋黄糊。

7、蛋白中加入盐和柠檬汁，用电动打蛋器搅拌出鱼眼泡，分三次加入砂糖，高速打成湿性发泡。

8、出现鹰嘴形状的弯勾。

9、取1/3打发好的蛋白糊与蛋黄糊混合均匀。

10、再一起倒回蛋白糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要画圈圈，以免消泡。

11、将拌好的面糊从高处倒入模具中，轻轻震出面糊中的气泡。

12、烤箱预热150度，先将模具放入另一个注了水的容器中，再一起放入烤箱中下层，烤60-70分钟。

13、出炉。

14、将蛋糕拎出模具，去掉油纸，在烤架上冷却。

15、将烙印在火上烧1分30秒。

16、在蛋糕表面、力度适中地印花。

17、切块，放入保鲜盒中，入冰箱冷藏保存。