豇豆切小段,葱姜蒜切碎,辣椒切段,肉切碎丁。
热锅放油,放入肉末炒熟加料酒,老抽后放入葱姜蒜末(蒜末留一多半待用)辣椒,放入豇豆末炒至变色,放入豆瓣酱后放一点点热水,避免粘锅,放入糖,蚝油,剩余的蒜末,盐,加入孜然粉炒匀起锅!
孜然可以用粉,也可用粒。 豆瓣酱有咸味,盐要少放。