小米糕

准备食材 小米提前浸泡至少4小时以上，或者放冰箱浸泡过夜至米粒膨胀。浸泡后捞起沥干水份。

分离鸡蛋，装蛋清的盆必须无水无油，蛋清先放冰箱冷藏备用。蛋黄、小米、玉米油放入料理棒打成细腻的糊，此处一定要尽量的打细腻，口感才会好，不然吃起来会沙沙的。小贴士：成人吃的话，可以增加油的量到30克，油多些口感更细腻。

打好的小米蛋糊中加入糯米粉搅匀，搅拌好的米糊非常细腻，呈可流动状（这时候开始烧水）

取出蛋白，分三次加糖打发至如图干性发泡，提起打蛋器有直立短小尖角，不要打发过头了，过头容易消泡。（糖量根据个人喜好自行增减，我这里小宝宝吃10克糖量微微甜）

取三分之一蛋白霜加入小米糊中，以切拌的方式搅匀，像炒菜的动作，不要划圈

再倒入剩余蛋白霜中，快速翻拌均匀，按照上一步的切拌手法

搅拌好的米糊非常细腻蓬松

准备6寸模具，我用的活底模具所以底下垫一层油纸或者锡纸，防止水气进入，固底模具这一步忽略。倒入模具，震几下震出大气泡

盖上保鲜膜水烧开后上锅大火蒸25-30分钟焖5分钟再出锅。

晾至温热脱膜即可，星爷的早餐

组织非常松软，掰一块还能听见蓬松的声音，一款全家都能吃的蛋糕。

我是星星MaMa，团队联合创始人，辅食育儿达人，注重科学喂养科学育儿，擅长快手营养辅食。 辅食育儿交流进群请加V❤️: hexiaoqing4352或直接扫ma(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰，谢谢)