家常干炒牛河

准备配菜，一般是用豆芽，韭黄，洋葱，今天家里没有存货，就用圆包菜和鲜花菇代替，味道也不错。圆白菜切细丝，花菇切片，最好提前开水焯一下。

最好买新鲜的河粉，还保持软一点的口感，微波炉加热一分钟

牛肉切薄片

牛肉嫩滑的秘诀：牛肉切薄片；用料酒，生粉裹匀，不要太干，如果干的话就再加少许料酒；然后加一勺生抽，一勺蚝油，拌匀

锅里倒入适量油，下姜丝洋葱炒软

加入牛肉翻炒变色，加入料酒，适量生抽调味，炒熟后盛出备用

锅内再加少许油，把蔬菜丝炒熟

加入河粉，用筷子打散，从底部翻炒，这样不容易弄断

把炒好的牛肉放入锅中

继续翻炒，调味

盛到容器中上桌

如果是隔天的河粉会变硬，要先蒸一下或者微波加热至软，才不会炒碎