酥皮老婆饼

第一步先把要用到的器具清洗干净，用热水消毒备用。 先准备40克黄油、120克中筋面粉、20克白砂糖（喜欢吃甜的可以多加些，20克可能有些人觉得没甜味）放入盆中

加一些水把这些食材用刮板翻拌匀（注意一定不能一次性把水加完，如果水还没用完就已经够了就不用加了），揉成团，现在可以看到，面团表面粗糙不光滑，所以我们需要继续去揉它

把面团揉至光滑（我揉了30多分钟），揉至有塑性（按压面团，会反弹），拉至能出现薄膜，并且薄膜戳破小孔呈锯齿状，再用保鲜膜封住面团，醒发20分钟

下一步我们来做油心，低粉112克，黄油60克（不用加水千万别加水）用刮板翻拌匀（擀面杖），不用揉

然后把油心分成6个28克大小，揉成小球状用保鲜膜盖好

现在油心也弄好了，那我们的油皮也过了20分钟，也醒发好了，把醒发好的面团分成6个26克大小的小球同样用保鲜膜包好

依次把所以油皮按压成圆饼状，包入油心，收口（像包包子一样）。 先用手稍微按压，再往桌面撒少许面粉，再用擀面杖将包好的面团擀至椭圆形（15cm长左右），擀的方法（中心向上下擀开，收尾时力度放小）

擀成椭圆形后卷好，用保鲜膜包好，封2分钟后，拿出来再擀一次，擀至椭圆形15cm左右（按照上一步的手法擀），继续卷好，盖保鲜膜；两分钟过后拿擀面杖擀成正方形

像这样将自己喜欢的馅料包进里面去（手法跟做包子一样）

包入馅料后，用手按压成饼状

放入烤盘，往饼上刷两次蛋黄液，再拿小刀割两条横（注意只能割破外面的油皮部分）喜欢芝麻的可以往上面撒少许芝麻点缀，最后放入烤箱烤10～15分钟

这样，我们的老婆饼就烤好啦.