栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气

买来新鲜的栗子，凉一两天，风干一下，这样会更甜。取20-30颗做栗子鸡，剩余的装保鲜袋里扎好口，放冰箱冷藏保存，可以存一两个月不坏

栗子剥好外壳，倒热水浸泡10分钟，便于去的里面的薄皮

琵琶腿3个洗净

切碎浸泡，洗净

栗子剥干净备用

起锅加冷水，鸡肉冷水下锅焯水，开锅后撇去浮沫

关火捞出控干水分

准备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒等香料（主要是花椒八角桂皮，其余没有也可以）

起锅加油，加2-3块冰糖

冰糖小火炒出焦糖色

小火加入鸡块（小火避免油星飞溅，但也会溅出一些小心烫伤），大火翻炒上色

加入适量老抽、葱段姜片、香料、料酒，翻炒均匀

加入热水，没过鸡块一些，倒入栗子，大火炖10分钟

10分钟后汤汁还有差不多一半（太少的话要再加一些热水)，此时少量多次的加入盐，（避免太咸，栗子是甜口，太咸影响整体味道），转中小火再炖10分钟左右（勤看锅防止糊锅），然后大火收汁，即可出锅，

无论是色泽还是味道都不错，鸡肉软烂可口，栗子香甜粉糯，老少皆宜。