红烧带鱼

生姜、大蒜切片，带鱼洗干净，去鱼上的水（如还有水用餐巾纸擦干鱼内外），锅中倒油，油热冒烟后关火凉一会，从锅边放入鱼，油炸至鱼两面金黄，放入生姜片、大蒜片炒下，关小火倒入料酒1勺，倒入蚝油少许（也可倒酱油少许），放冰糖或者红糖1块，蚝油和糖不要放太多，会太甜，倒入烧开的热水（水不要倒太多）烧一会水烧的差不多，放半勺少一点盐，烧会放入葱即可。