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轻乳酪蛋糕
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作者：
浮生若梦234
用料
轻乳酪蛋糕的做法步骤
步骤 1
奶油奶酪和黄油我是放到微波炉里软化的，加入牛奶，三个蛋黄依次加入拌匀，过筛面粉和淀粉加入搅拌好，不嫌麻烦的蛋黄糊可以过筛一下，放入冰箱冷藏一个小时
步骤 2
蛋清冰箱冷藏10分钟，烤箱160度预热，拿出滴上几滴柠檬汁，开始打发，中高速打发到大鱼眼泡加三分之一糖，细密小泡加三分之一糖，中低速打发到出现纹路加入剩下的糖继续低速打发到湿性发泡状态（提起打蛋器有个小勾）
步骤 3
先取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊搅拌均匀，然后全部倒入蛋清里搅拌均匀，倒入模具，我用的活底模具，外部和底部包了锡纸，内壁抹了油
步骤 4
水浴法，下层烤盘里放温水模具放烤架上，上下火160度50分钟，面包表面上色后盖张锡纸，150度25分钟
步骤 5
拿出放凉脱模，冰箱冷藏后再吃，味道还可以，不太甜不太腻
轻乳酪蛋糕的小贴士
烤盘里多放点水不然烤这么长时间水容易干，蛋黄糊放冰箱冷藏时间长一点会稠一点，蛋清打发很关键，烤的时间还是得自己烤箱自己摸索
菜谱创建时间：2019-10-10 10:30:30
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