扬州炒饭

香菇，红萝卜切丁和玉米粒一起焯水备用。

鲜虾三只，剥壳去虾线，一切二。火腿切丁。起锅热油，先下入火腿丁煸炒，然后放虾仁炒至五成熟。这步虾仁一定不要炒至全熟，否则最后虾仁会太硬。出锅备用。

鸡蛋两个打散，起锅热油，倒入一半蛋液，翻炒片刻倒入米饭，用锅铲将米饭压散，然后倒入剩下一半蛋液，继续翻炒。待米饭炒至颗粒分明时放入事前准备好的配料，撒适量盐调味，最后撒上葱花。完成