湖南妈妈的辣椒酱做法

食材准备好，生姜切末，辣椒面建议大家选湖南产的，辣的更爽更够味，北方的辣椒粉不够辣，吃起来少点味道。

粗细都行，个人觉得粗的做出来口感更丰富，更香，细的好像更适合做油泼辣子，这个看个人喜好。

起锅烧油，放入辣椒面炒一会炒香，注意火候，勤翻炒，别炒黑或者炒糊了，炒好盛出。

再次在锅中加入油，比平时炒菜量要多一倍，下入肉末炒一会，加入豆瓣酱，再炒一会，放入姜末继续翻炒。

炒得差不多了，最后加入花椒面和十三香。由于我妈是个很随性的人，所以用量都很随意，大家各种食材适量就行。因为酱本身就有咸度，所以适量加一点盐也可以，不加也行。OK，整个过程就完成了，放凉之后装瓶保存，齐活！

吃米粉或者拌凉菜放一点这个辣椒，绝了。加馒头也行，由于我妈最近没有做，所以暂时没有图片，回头补上。