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《ownland澳澜烘焙》芝士塔
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作者：
澳澜厨馨
用料
《ownland澳澜烘焙》芝士塔的做法步骤
步骤 1
黄油室温软化
步骤 2
加入糖粉50克
步骤 3
混合均匀
步骤 4
加入蛋黄20克 ，搅拌均匀
步骤 5
加入盐1克和低筋面粉140克
步骤 6
混合均匀
步骤 7
倒入保鲜袋室
步骤 8
稍稍压实，常温松弛1小时
步骤 9
取出面团，夹油纸擀成合适模具大小的面片
步骤 10
把塔皮铺在烤盘上
步骤 11
切去边缘多余的塔皮，铺上油纸，倒上派石，烤箱上下210度烤16分钟
步骤 12
奶油奶酪86克加入牛奶68克和淡奶油30克、蛋黄23克
步骤 13
加入柠檬汁3克，小火加热搅拌烧开直至所有材料混合均匀，放一旁晾凉备用
步骤 14
80克蛋白加入30克细砂糖打发至湿性发泡
步骤 15
晾凉的奶酪糊倒入蛋白霜混合均匀
步骤 16
倒入烤好的塔皮里抹平
步骤 17
冷冻20分钟，取出表面刷蛋黄水（10克蛋黄和3克水混合均匀），烤箱上下火200度，烤10分钟
步骤 18
成品
步骤 19
成品
《ownland澳澜烘焙》芝士塔的小贴士
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菜谱创建时间：2019-10-12 09:07:19
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