鸡勾肉

肉切块，焯水。要凉水下锅，焯完后控水。准备葱姜蒜花椒大料香叶。准备炖肉用的开水。

锅里放油。放入一点冰糖或白糖（用冰糖炒糖色，炖好的肉会比较亮。）

炒制深棕色。

放入肉，炒上色。

翻炒一分钟左右，既上色，还能炒出一些肉的油脂，让肉吃起来不会太油腻。然后放入调料，炒出香味。

加入适量开水。根据肉的多少颜色，加入一勺或两勺酱油。如果用老抽要注意用量，老抽颜色深。

盖盖炖至汤汁变少，浓稠。

五花肉和鸡肉的味道相互融合，好吃。