青椒豆瓣茄

茄子切条，青椒切片，锅内热油，放入蒜末、小米椒、干辣椒，炒香后加入一勺豆瓣酱翻炒，放入茄子炒匀，放入醋、生抽、清水翻炒均匀，放入青椒、金针菇，盖上锅盖焖一会儿，开锅收汁，加盐调味。