油泼扯面

面粉加2克盐，搅拌均匀，然后分次加入室温水，和成一个中等偏硬的面团。不光滑没关系，盖保鲜膜醒发45分钟，然后再回来揉面

45分钟以后回来揉面，大概十下左右就揉光滑啦。然后再揉一分钟

揉好的面10等分，然后拉出光面，再醒发10分钟

取一个醒发好的面团，底部朝上按扁

擀成牛舌状，大概和手掌差不多大小就行啦

两面沾油封住

放在盘子里

其他的也都擀好，沾油。但是千万不要这样摞在一起！别问我为什么知道

一定要这样分开放！盖保鲜膜醒发2小时

切一些葱花儿

洗一些小青菜

取一个醒发好的面条，用筷子在中间压一道印儿，别用太大力气，不能压断

压出一道印儿就行了，然后用手向两端扯，别用猛力，力道均匀一些

扯完以后中间也有一道印儿，然后用手扯住两边顺着这道印分开

一般一下就扯开了

锅里水开了下锅煮，再扯下一根放进去

快煮好的时候扔进去几根青菜，青菜熟了就可以捞出来了

酱油打底儿

放一点点盐，一点葱花，胡椒粉，辣椒粉，然后烧热的油泼在上面，拌匀就可以吃啦。喜欢吃醋的可以再放一些醋。超劲道爽滑，超好吃。